Pépites de chocolat 60% BIO EQUITABLE KAOKA
Pépites de chocolat 60% BIO EQUITABLE KAOKA
🌱 Produit BIO
Équitable & engagé 🤝
Origine : NON UE
N° Lot : 055248 DLUO :
Plusieurs variantes de poids, avec un prix au kilo dégressif selon le format sélectionné.
| Format | Prix / kg | Prix / kg (-8%*) |
|---|---|---|
| 250 g | €40,20 / kg | €36,98 / kg |
| 500 g | €36,90 / kg | €33,94 / kg |
| 750 g | €34,00 / kg | €31,28 / kg |
| 1 kg | €31,15 / kg | €28,65 / kg |
| 5 kg | €27,50 / kg | €25,30 / kg |
*–8 % dès 120 € d’achats (appliqué au panier)
Pépites de chocolat noir 60 % biologiques et équitables Kaoka, prêtes à l’emploi.
Élaborées à partir de cacao bio issu du commerce équitable, elles offrent un goût intense et équilibré, avec une belle tenue à la cuisson et une texture fondante.
Idéales pour les cookies, gâteaux, muffins, desserts ou préparations pâtissières maison, elles sont proposées en vrac afin de garantir une qualité constante et un excellent rapport qualité-prix, aussi bien pour les particuliers que pour les professionnels.
Prix de vente
Prix régulier
€10,05
Prix de vente
€10,05
Prix régulier
Prix unitaire
€40,20par kg
Taxe incluse.
Expédition calculée au moment du paiement.
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Délais de livraison estimés (France métropolitaine) : Feb 14 - Feb 18
Impossible de charger la disponibilité du ramassage
Caractéristiques du produit :
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 2400 kJ / 580 kcal |
| Matières grasses | 42 g |
| dont acides gras saturés | 25 g |
| Glucides | 46 g |
| dont sucres | 30 g |
| Fibres alimentaires | 8 g |
| Protéines | 7 g |
| Sel | 0.02 g |
Valeurs nutritionnelles données à titre indicatif, susceptibles de varier selon les lots et les conditions de production.
Description
Description
Découvrez nos pépites de chocolat noir 60% biologiques KAOKA, issues du commerce équitable : un goût intense de cacao, une texture fondante et un format idéal pour la pâtisserie.
Parfaites pour cookies, brownies, muffins, banana bread, brioches, granola et toppings. Conçues pour bien tenir à la cuisson tout en restant gourmandes.
Produit Bio, en vrac, pratique au quotidien pour doser facilement selon vos recettes sucrées.
Ses atouts
Ses atouts
Chocolat noir 60% cacao. Bio & Équitable (KAOKA). Pépites stables à la cuisson. Saveur cacao intense, aromatique et gourmande. Format vrac pratique.
Conseil de préparation
Conseil de préparation
Pour cookies, muffins ou gâteaux : incorporez les pépites en fin de mélange pour une répartition homogène. Dosage repère : 80–120 g de pépites pour 500 g d’appareil (à ajuster selon la recette).
Astuce cuisson : pour limiter la fonte, gardez la pâte au réfrigérateur 30 min avant cuisson. Pour ganaches et glaçages, faites fondre au bain-marie doux (50–55°C), sans surchauffer.
Ingrédients
Ingrédients
Ingrédients : Cacao* (pâte et beurre), sucre de canne*, émulsifiant : lécithine de tournesol*, extrait de vanille*.
*Issus de l’agriculture biologique – Filière commerce équitable.
Allergènes : peut contenir des traces de lait, soja, fruits à coque et gluten dues aux contaminations croisées.
FAQ – Questions fréquentes
Qu’est-ce qui différencie ces pépites 60% pour la pâtisserie ?
Qu’est-ce qui différencie ces pépites 60% pour la pâtisserie ?
Ces pépites de chocolat noir 60% sont pensées pour la pâtisserie : elles tiennent à la cuisson (cookies, brownies, muffins, banana bread) tout en restant fondantes et gourmandes. Le profil aromatique cacao est équilibré (moins sucré qu’un chocolat au lait), idéal pour révéler les saveurs de vos pâtes et préparations.
La filière KAOKA privilégie des ingrédients biologiques et une approche commerce équitable. Origine non UE (cacaos de terroirs tropicaux).
Comment bien doser les pépites selon les recettes ?
Comment bien doser les pépites selon les recettes ?
Repères pratiques : cookies 20–25 % de pépites (ex. 100–125 grammes pour 500 g d’appareil) ; muffins/gâteaux : 10–20 % ; granola/muesli/toppings : au goût. Ajoutez les pépites en fin de mélange et évitez de trop travailler la pâte pour conserver leur forme.
Pour une ganache ou un glaçage, faites fondre doux au bain-marie et émulsionnez avec crème ou boisson végétale. Pour un tempérage (tablette/déco), respectez la courbe : fusion 50–55°C, ensemencement/refroidissement 27–28°C, remontée 30–31°C (indicatif chocolat noir 60%).
Ces pépites conviennent-elles aux régimes spécifiques (vegan, lactose) ?
Ces pépites conviennent-elles aux régimes spécifiques (vegan, lactose) ?
La recette ne contient pas de lait, mais le produit peut contenir des traces (lait, soja, fruits à coque, gluten) liées aux ateliers. Convient souvent aux préparations végétales (vegan) sous réserve des traces. Vérifiez toujours vos contraintes d’allergènes.
Astuce végétale : mariez les pépites avec beurre d’amande/purée de noisette, lait d’amande ou d’avoine pour des cookies moelleux et parfumés.
Conservation : frigo ou placard ? Comment éviter la “bloom” blanchâtre ?
Conservation : frigo ou placard ? Comment éviter la “bloom” blanchâtre ?
Conservez à l’abri de la chaleur et de l’humidité, idéalement à 16–18°C, dans un récipient hermétique. Évitez le réfrigérateur (condensation) : cela peut provoquer un bloom (voile blanchâtre) sans danger mais inesthétique. Si besoin, frigo uniquement dans un contenant parfaitement fermé, et laissez revenir à température ambiante avant usage.
Évitez les chocs de température et la lumière directe. Bien refermer après chaque utilisation pour préserver arôme et texture.
Idées d’associations gourmandes et usages créatifs
Idées d’associations gourmandes et usages créatifs
Accords gourmands : amande, noisette, noix de cajou, caramel, vanille, cacao, beurre de cacahuète. Fruits : framboise, fraise, banane, poire, cerise, abricot, orange/écorces d’orange. Parfait en pancakes, coulants, fondants, macarons, brioches et crèmes.
Astuce toppings : ajoutez après cuisson sur granola, muesli ou yaourt pour préserver la forme. Pour des pépites croustillantes dans les cookies, réfrigérez la pâte 30–60 min avant d’enfourner.
Infos nutrition : calories, sucres et intérêt du 60% cacao
Infos nutrition : calories, sucres et intérêt du 60% cacao
Un chocolat 60% cacao propose un équilibre entre puissance de cacao et douceur sucrée, avec moins de sucres qu’un chocolat au lait. Les pépites apportent de l’énergie (calories) et des fibres ; à intégrer à vos apports quotidiens selon vos objectifs. Les valeurs varient selon les lots (voir le tableau ci-dessus).
Bon à savoir : l’indice glycémique dépend de l’ensemble de la recette (farines, sucres). Réduire le sucre global et associer des oléagineux peut améliorer la satiété et la maîtrise du goût sucré.
Paiement & Sécurité
Modes de paiement
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