THE NOIR BREAKFAST BIO

Le thé noir Breakfast est un assemblage de feuilles de thé (Camellia sinensis) d’Inde, pensé pour le thé du matin : tasse savoureuxe, corsée et équilibrée, idéale au brunch ou pour ceux qui boivent du thé dès l’aube. Sa dégustation révèle des parfums maltés et une saveur ronde, recherchée par les amateurs de thé en quête d’un bon thé de caractère.

Par comparaison, un thé earl grey/earl grey est un thé parfumé aux arômes naturels de bergamote (agrumes) ; un darjeeling (Inde) offre plus de finesse florale ; un noir de Chine (thé de Chine, Yunnan) peut être plus doux. Les thés verts (thé vert bio, thé vert de Chine, thé vert japonais/matcha) et thé blanc (pai mu dan, pointes blanches, yin zhen) sont plus délicats, tandis que pu er (fermentés) développe des notes terreuses.

Naturellement riche en polyphénols (catéchines) à effet antioxydant, ce breuvage accompagne une routine détox et peut s’intégrer à une démarche minceur (non sucré). De nombreux bienfaits du thé sont étudiés (digestion, cholestérol), à apprécier dans le cadre d’une consommation de thé équilibrée.

Sa structure (tanins) donne corps et longueur en bouche sans devenir amère/amer si l’on respecte la préparation. Une tasse de thé bien réalisée est rafraîchissante et réconfortante, parfaite pour l’heure du thé ou l’après-midi.

Préparation du thé : 2 grammes par tasse (200 ml). Eau juste avant de bouillir (90–95°C). Laisser infuser 3–5 min dans une théière (verre/terre/porcelaine), un infuseur ou une boule à thé. Plus c’est long, plus les tanins s’expriment (risque d’amertume).

En sachet de thé/sachets de thé/thé en sachet ou capsules de thé/capsule de thé, suivez la même règle. Le thé en vrac/vrac révèle souvent mieux les parfums. Astuce : préchauffer la tasse, laisser infuser à couvert, puis préparer le thé à votre goût (nature, lait, léger sucre).

Oui : créez un mélange de thé gourmand avec arômes/arômes naturels d’agrumes (fleur d’oranger/oranger, mandarine, pamplemousse, citron vert), vanille/caramel/réglisse, notes épicées (chai : cannelle, girofle, gingembre). Côté floral : pétales/pétales de rose, fleur de thé/fleurs de thé, bleuet, jasmin.

En version fruitée/fruitées : fruits rouges (fraise, framboise, baies), abricot, mangue, ananas, litchi. Ces mariages rappellent certains thés parfumés/thés aromatisés et thés et infusions gourmands/aromatiques/exotiques.

Pour éduquer son palais : comparer aux thés noirs de Lanka ou thés de Chine (Yunnan, hong, thé fumé/fumé), aux thés verts (vert nature, thé vert de Chine puits du dragon, thé vert japonais, thé vert matcha/matcha, thé vert à la menthe/vert menthe), au thé blanc (bai mu dan, pointes blanches), au thé rouge, rooibos, mate, tisanes/infusions/infusions bio/infusions biologiques (verveine, tilleul, citronnelle). On découvre ainsi de nouvelles saveurs, crus/grands crus et variétés de thé.

Explorez aussi les maisons et marques de thé (Palais des Thés, Mariage Frères/thés mariage frères/thés mariage, thés Kusmi/thé kusmi, Compagnie Coloniale, Jardins de Gaïa, Cha Yuan, La Route des Comptoirs) pour élargir la dégustation.

Le Breakfast se consomme nature (finesse des notes maltées) ou avec un nuage de lait. En thés glacés, infuser à froid 4–6 h pour une tasse d’infusion rafraîchissante. Il s’accorde bien avec des tisanes natures (verveine), ou des thés parfumés (earl, thé à la vanille, thé à la menthe).

Pour acheter du thé/la vente de thé : privilégiez thés bio/thés bios, commerce équitable/équitable. Offrez un coffret thé/coffrets ou une thé box. Idéal en autour d’un thé avec amis, en café ou thé après repas, en thé l’après-midi.

Nos thés indiens proviennent de plantations/jardins de thé où la cueillette manuelle sélectionne bourgeons et jeunes feuilles de thé vert/feuilles. Le théier (Camellia sinensis) est transformé par oxydation maîtrisée (pas oxydé = vert ; oxydé = noir/« noir vert » n’existe pas), puis séché (sèches/séchées) et parfois légèrement torréfié. Ce savoir-faire des producteurs de thé garantit une tasse subtile et régulière.

Pour aller plus loin : histoire du thé, jardins de thé d’Inde et de Chine, traditions thé anglais/thé russe, marché du thé et variétés de thé (chai, thés aromatisés, thés parfumés, crus/grand cru).