Riz Thai complet Bio En Vrac

Le riz thaï complet est une variété de riz parfumée de type riz au jasmin, cultivée au Cambodge et reconnue pour ses grains de riz longs, moelleux et légèrement croquants. Contrairement au riz blanc ou au riz blanchi, il conserve son enveloppe de son, ce qui en fait un aliment riche en fibres, minéraux et vitamines. C’est une excellente base de riz pour recettes de riz asiatiques, riz pilaf, plats curry au lait de coco, ou encore salades de riz aux petits pois, carottes ou poivrons.

Pour faire cuire le riz thaï complet, rincer le riz dans une passoire sous eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire afin d’éliminer l’amidon. Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez le riz (1 volume de riz pour 2 volumes d’eau). Portez à ébullition, réduisez à feu moyen, couvrez et laissez cuire environ 25–30 minutes, jusqu’à absorption complète. Laisser cuire sans remuant pendant la cuisson, puis laisser reposer 5 min hors du feu. Servez le riz cuit tel quel ou assaisonnez (huile, coriandre, cumin, safran, poivre, gousse de vanille selon la recette).

Oui, il est recommandé de faire tremper le riz complet dans de l’eau froide pendant 30 minutes pour améliorer la texture et réduire le temps de cuisson. Ce trempage permet aux grains de mieux absorber l’eau et de rester plus moelleux après cuisson. Cette méthode est également utilisée pour d’autres variétés de riz comme le riz basmati, le riz sauvage ou le riz brun.

Absolument ! Le riz thaï complet est parfait en salade de riz aux lentilles, pois chiches ou crevettes, dans un wok aux courgettes et poivrons, ou pour un riz pilaf : faites chauffer un filet d’huile, oignons ou oignon translucides, ajoutez le riz, faites cuire 1–2 minutes, puis laissez mijoter dans du bouillon de légumes ou un cube de bouillon. On peut aussi réaliser une paella, un riz créole, ou l’intégrer dans des recettes asiatiques comme le riz cantonais ou des plats indienne au curry.

Le riz complet conserve le son et le germe, ce qui lui donne plus de fibres, de nutriments et un goût plus prononcé que le riz blanc. Il est plus ferme et demande un temps de cuisson plus long. Par rapport à un riz rond (idéal pour risotto ou riz au lait) ou à un riz japonais (sushi), le riz thaï complet est plus aérien et moins collant. Parmi les variétés de riz, on trouve aussi le riz de Camargue, le riz rouge, le riz noir, le riz cargo (riz décortiqué), ou le riz gluant utilisé dans la cuisine asiatique.

Outre la cuisson à la casserole, vous pouvez faire cuire le riz dans un cuiseur à riz (cuisson cuit vapeur uniforme), un autocuiseur (réduction du temps de cuisson), ou même au four en méthode étuvé. La cuisson vapeur garde les grains moelleux, tandis que la cuisson créole (faire bouillir dans une grande quantité d’eau bouillante salée puis égoutter) donne un riz plus léger. On peut aussi le préparer façon sauté avec ail, gingembre, cajou ou noix de cajou et sauce soja.

Le riz thaï complet est idéal comme base de riz pour des recettes de riz variées : curry lait de coco–piment, salade de riz aux raisins secs et amandes, riz pilaf noisette et gousse de vanille, riz cantonais (œufs, petits pois, jambon ou tofu), plats créole (haricots rouges, tomate, boeuf ou thon), paella au riz bomba ou encore riz sauté aux courgettes et poivrons. Pour un dessert, optez plutôt pour un riz rond ou riz japonais pour un résultat crémeux.