Quinoa TRIO Bio En Vrac

Originaire d’Amérique du Sud et cultivée en altitude, cette graine d’origine végétale est un aliment naturellement sans gluten, apprécié pour sa teneur en protéines et ses fibres alimentaires. Le mélange blanc/rouge/noir est très riche en nutriments (vitamines et minéraux) et convient à un régime alimentaire végétarien, vegan ou omnivore.

Ses grains entiers offrent une valeur nutritionnelle intéressante (glucides complexes, protéines végétales, minéraux) et un index glycémique modéré, utile pour la digestion et la satiété.

Le trio de quinoa est une excellente source de vitamines du groupe B (métabolisme énergétique) et apporte des minéraux clés : magnésium, phosphore, potassium, zinc, parfois manganèse et calcium. Ces vitamines et minéraux contribuent au bon fonctionnement cellulaire et immunitaire. Sa teneur varie selon les lots et les terroirs de Bolivie.

Riche en antioxydants, le quinoa complète les apports d’une assiette équilibrée avec fruits et légumes, légumineuses et oléagineux (amandes, noix, noisettes, graines de sésame, graines de tournesol, graines de chia, chanvre).

Oui, il est riche en protéines et fournit des protéines végétales (parfois notées “protein”) intéressantes pour diversifier les sources de protéines hors protéines animales. Il est aussi riche en fibres (dont fibres solubles), bénéfiques pour le transit intestinal et l’équilibre intestinal/intestinale. Associé à des légumes secs (lentilles, haricots, pois chiche, haricots rouges, fèves, petits pois), il constitue une bonne source d’acides aminés et d’apports nutritifs.

Par portion de 60–80 grammes secs (environ 180–220 g cuits), on obtient des glucides complexes, des lipides en faible quantité (avec un peu d’oméga) et une densité nutritive équilibrée (calories, amidon, glucose modéré).

Le quinoa présente un index glycémique (IG) généralement modéré, utile pour la maîtrise du sucre dans le sang (glycémie) et l’absorption progressive des glucides complexes. Intéressant dans une approche diététique pour le bien-être métabolique (insuline, diabète de type 2 – avis médical recommandé). Il peut s’intégrer aux plans “perte de poids” en fonction des calories totales et de l’activité.

Astuce : associez-le à des céréales complètes (riz complet, sarrasin, épeautre, orge, amarante) ou des céréales et légumineuses pour un plat très riche et rassasiant.

Rincer puis cuire 1 volume de quinoa dans 2 volumes d’eau. Temps de cuisson : 12–15 minutes, jusqu’à ce que le germe apparaisse (grains cuits). Le trempage n’est pas obligatoire, mais vous pouvez faire tremper quelques minutes pour limiter l’amertume.

Une portion standard : 60–80 grammes sèches par personne (selon appétit). Le trio se consomme aussi froid en salades, bowls ou couscous façon semoule (taboulé), ou chaud en soupes, porridge salé, boulettes, gâteaux salés, muffins ou comme base de pains maison (avec farines).

Idées : ajoutez épinards, carottes, courge, ail, herbes, ou des épices (cannelle, curry). En version sucrée : avec yaourt/yogourt, lait végétal (lait de coco), banane, noix de coco, amande/amandes, noisette/noisettes, graines moulues (lin, chia), flocons d’avoine/son d’avoine, biscuits et croquettes maison.

Le quinoa fait partie des céréales sans gluten et convient aux personnes intolérantes (ex. coeliaque) sous réserve d’éviter les contaminations croisées (farine de blé, céréales raffinées, seigle, orge). Vérifiez l’étiquetage en cas d’ateliers traitant aussi du blé ou des produits laitiers/laitiers (traces possibles).

Il ne contient pas naturellement de lactose. Compatible avec des régimes végétaliens et végétal/végétale. Convient aussi à l’alimentation humaine de tous les jours (hors alimentation animale).

Pour une assiette complète : trio de quinoa + légumineuse (lentilles, haricot, pois chiche) + fruits et légumes + oléagineux (amandes, noisettes) + graines végétales (graines de chia bio, graines de chanvre, graines de tournesol, graines de lin). Cela constitue une bonne source de nutriments variés (protéines, fibres, vitamine E, vitamine C, minéraux), favorable au système immunitaire et à la santé cardio (facteurs cardiovasculaires).

Intégrez-le aux céréales complètes (riz complet, boulgour, sarrasin, amarante) et évitez les céréales raffinées en grande quantité. La FAO recommande de mangez varié et d’équilibrer les apports en fonction des besoins individuels.

Riche en fibres et fibres solubles, le quinoa s’intègre dans une alimentation qui aide à maintenir un taux de cholestérol normal et un bon transit/transit intestinal. Il peut être intéressant pour limiter la constipation, soutenir la sphère digestifs et intestin (effet satiétogène), dans le cadre d’un mode de vie global. Pour des pathologies (maladies cardiovasculaires, diabète), demandez un avis professionnel.

Conseil : associez-le à des légumes verts (vertes : épinards), à des graines germées/germination, ou à des graines décortiquées (tournesol, graines d’orge réduites en farine, etc.) pour des plats nutritifs et variés.

Salé : salades, couscous façon semoule, galettes, soups, gratins, farces de légumes, porridge salé, boulgour-style, curry de légumes, pains et farines maison (réduit en farine), mélange de céréales avec céréales complètes. Sucré : bowls avec yaourt/yogourt, lait végétal, flocons et flocons d’avoine, graines moulues (lin, chia), purée de amandes ou noisettes, noix de coco, fruits, gâteaux et biscuits maison.

Astuce pratique : le quinoa cuit se conserve 2–3 jours au frais. Préparez une grande quantité pour gagner du temps en semaine.

Contrairement au riz blanc et à certaines céréales raffinées, le quinoa contient davantage de fibres et de protéines végétales. Par rapport à l’avoine (son d’avoine) ou à l’épeautre/seigle/orge, il est naturellement sans gluten. Face aux légumineuses (lentilles, haricots, pois chiche), il cuit plus vite et s’associe bien pour améliorer le profil nutritionnel (acides aminés, animales vs végétales).

Le quinoa cultivées en Bolivie présente une haute teneur en protéines par rapport à d’autres céréales complètes. Il est apprécié des intolérantes au gluten et des végétaliens.