Pois cassés Bio En Vrac FRANCE

Contrairement à d'autres légumineuses comme les haricots secs ou les pois chiches, les pois cassés ne nécessitent pas de temps de trempage. Il suffit de les rincer, puis de les cuire dans une grande casserole d'eau froide sans sel. Une ébullition douce permettra d’obtenir une consistance tendre et savoureuse.

Le temps de cuisson des pois cassés est d’environ 45 minutes à 1 heure à feu moyen ou feu doux. Vous pouvez aussi utiliser une cocotte-minute ou un autocuiseur pour réduire le temps. Pensez à écumer pendant la cuisson et à ajuster l’assaisonnement (sel, cumin, curcuma, thym, feuilles de laurier, poivre, etc.) en fin de cuisson.

Les pois cassés sont parfaits pour préparer de délicieuses soupes, veloutés, purées ou galettes végétariennes. Faites-les revenir avec de l’oignon, de l’ail ou du céleri, ajoutez des légumes comme la carotte, le poireau, la courgette ou la courge. Pour une touche exotique, mixez avec du lait de coco ou un bouillon de légumes parfumé au gingembre ou piment doux.

Les pois cassés se marient bien avec une variété d'épices et d'herbes aromatiques : cumin, curcuma, thym, bouquet garni, coriandre, gingembre, piment, poivre, laurier, menthe. On peut aussi ajouter en fin de cuisson un filet d’huile d’olive, un peu de crème fraîche ou de parmesan râpé pour une touche gourmande.

Oui, les pois cassés sont des légumes secs très riches en fibres, protéines végétales, vitamines et minéraux comme le fer, le magnésium ou le phosphore. Ils sont faibles en matières grasses et aident à réguler le cholestérol, favorisent la digestion et apportent une sensation de satiété durable.

Oui, une fois cuits, les pois cassés deviennent très tendres. Vous pouvez les mixer avec un mixeur ou dans un blender avec un peu de crème liquide, du bouillon, ou même du jus de citron pour réaliser une purée ou une soupe veloutée. Ajoutez des épinards, du tofu ou des courgettes pour enrichir votre bonne recette végétarienne.

Oui, les pois cassés se marient très bien avec des lardons, du lard fumé, du jambon, du chorizo, ou de la saucisse. Dans certaines recettes traditionnelles, on les prépare avec un bouillon de volaille, ou même du porc rôti. C’est une recette de soupe très populaire en hiver, nourrissante et gourmande.

Les pois cassés secs se conservent plusieurs mois dans un pot hermétique, à l’abri de l’humidité, de la lumière et de la chaleur. Une fois cuits, ils peuvent être congelés ou gardés 2-3 jours au frais. Vous pouvez ainsi préparer des purées, houmous, ou potages à l’avance.

Les pois cassés proviennent du petit pois décortiqué et séché, tandis que les pois chiches sont des légumineuses rondes au goût plus doux et à la texture plus ferme. Les pois cassés cuisent plus vite et sont parfaits en soupes, purées ou veloutés. Les pois chiches, eux, se prêtent bien au couscous, au houmous, ou aux falafels.

Absolument ! Pour une bonne soupe, faites revenir oignons, carottes et céleri dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les pois cassés, couvrez d’eau de cuisson ou de bouillon de légumes, laissez mijoter, puis mixer. C’est une recette simple, savoureuse et nourrissante pour toute la famille.