Lentilles corail Bio En Vrac

Non, les lentilles corail sont décortiquées, ce qui les rend très digestes et rapides à cuire. Un simple rinçage à l'eau froide suffit. Inutile de les faire tremper comme les lentilles vertes, pois chiches ou haricots secs.

Faites cuire dans deux fois leur volume d’eau bouillante non salée pendant 10 à 15 minutes, à feu doux. Salez en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses. Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes, un cube de bouillon ou ajouter des gousses d’ail pour plus de saveur.

Idéales en dahl de lentilles, velouté, ragoût, purée, ou en galettes végétariennes. Associez-les à des carottes, oignons, courgettes, épinards, poivrons ou patates douces. Ajoutez des épices comme curcuma, curry, paprika, gingembre, cumin ou piment d’Espelette.

Oui, mais il faut réduire le temps de cuisson (8 à 10 min) pour qu’elles restent légèrement fermes. Égouttez, rincez à l’eau froide et assaisonnez avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, jus de citron, échalotes émincées, persil ou coriandre fraîche.

Oui, elles sont riches en protéines végétales, fibres, fer et vitamines. Leur faible index glycémique et leur richesse en nutriments en font un aliment idéal pour les végétariens, vegans, et toute alimentation saine.

Respectez le temps de cuisson, ne les salez qu’en fin de cuisson, et ne les remuez pas trop. Pour plus de tenue, vous pouvez aussi ajouter une pincée de bicarbonate et les cuire à feu doux.

Oui, c’est une alternative originale au houmous de pois chiches. Mixez les lentilles corail cuites avec ail, jus de citron, huile d’olive, sel et poivre, et une touche de cumin ou paprika.

Avec des légumes d’automne (courge, potimarron), du riz basmati, du quinoa, du tofu, ou des viandes blanches comme le poulet ou le saumon. Elles s’intègrent parfaitement dans un plat complet, vegan ou flexitarien.

Absolument ! Ajoutez des légumes (carottes, courgettes, poireaux), un bouillon de légumes, puis mixez avec un peu de lait de coco, crème fraîche ou crème végétale. Assaisonnez avec sel, poivre, épices et herbes fraîches.