Algues Dulse Bio En Vrac

La dulse (Palmaria palmata) est une algue rouge bretonne bio, séchée/déshydratée puis proposée en lanières ou paillettes. Comestible et umami, elle apporte une note noisette délicate en soupe miso, salades, tartares, sushis/makis et en assaisonnement à saupoudrer.

En cuisines asiatiques, associez-la à nori, wakame ou kombu. Version bretonne : mariez avec épinards, courge, tomate, céréales (riz, quinoa, avoine) et légumineuses (lentilles, pois chiche). Assaisonnez jus de citron, ail, poivre.

Aliment végétal nutritif : vitamines (B, traces de vitamine C), minéraux (iode, fer, magnésium, zinc, manganèse, phosphore), antioxydants et fibres (aide la digestion). Peu calorique, sans cholestérol, elle convient aux régimes veggie/vegan et sans gluten.

Sa teneur en protéines végétales est intéressante (avec des acides aminés utiles). Pour optimiser les apports, combinez avec légumes secs, quinoa, tofu ou seitan pour compléter les aminés essentiels. Riche en iode : consommer en petites portions et varier les algues.

Tremper 5–10 min dans l’eau froide, puis rincer. Pour une saveur plus douce : blanchir 30–60 s (cuite) et égoutter. Évitez l’ébullition prolongée afin de préserver vitamines et composés antioxydants.

En cru (réhydratée, non cuite), taillez fin et assaisonnez vinaigrette (huile, citron), sauce soja, piment. Délicieuse en topping sur bols, légumes rôtis et céréales complètes.

Salade : dulse réhydratée + laitue/épinards, radis, graines, yaourt végétal en sauce. Soupe miso : 3–5 g (sec) par bol ajouté en fin de cuisson. Tartare d’algues : hacher, mêler ail, coriandre, citron, huile, épices.

Sushis/makis : riz + nori + légumes/poissons (thon, saumon) ou version vegan. En assaisonnement : une cuillère à soupe de paillettes par assiette suffit pour relever goût et umami.

La dulse complète vos protéines végétales ; associez avec lentilles, pois chiche, quinoa pour un meilleur profil d’acides aminés essentiels. Faible en lipides : pour les oméga, ajoutez huiles/graines (colza, lin) ou poissons gras si non vegan.

Peu calorique, riche en fibres, la dulse peut soutenir la satiété (objectif minceur) dans une consommation équilibrée et variée en végétaux.

Produit séchées/algues séchées : conserver au sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un récipient hermétique. Après ouverture, refermer et consommer sous quelques mois. Réhydratée : garder au réfrigérateur 24–48 h.

Filière des côtes bretonnes : algoculture/aquaculture, récoltes selon marées, contrôle nutritionnel (espèces, teneur en iode). Disponible en magasins bio avec traçabilité et qualité.

Récoltées en milieu marin, ces algues peuvent contenir des traces de poissons, crustacés, mollusques. Le sel naturel (eau de mer) varie selon trempage/blanchiment. Sans gluten et sans laitiers, la dulse est un ingrédient végétal nutritif à intégrer en portions mesurées.

En cas de besoins particuliers (iode, vitamines, minéraux), demandez conseil. La diversité des végétaux (céréales, légumes, algues marines) reste la meilleure stratégie d’apports équilibrés.